Le macchine impastatrici sono attrezzature ad uso professionale destinate al lavoro nei panifici e nelle pizzerie

Le impastatrici professionali si basano su un sistema di funzionamento che riproduce il lavoro di impasto delle braccia umane, la loro azione è, però, tale da consentire l'ossigenazione dell'impasto durante la lavorazione

Le macchine si distinguono in 

• Planetarie
• A braccia tuffanti
• A spirale
• A forcella 

Planetarie: sfruttano il movimento rotatorio delle fruste all'interno del recipiente, utilizzate soprattutto nei laboratori di pasticceria per la versatilità nelle lavorazioni

A braccia tuffanti: rappresentano il sistema più efficiente per amalgamare le paste lievitate di panetteria senza surriscaldare l'impasto

A spirale: può creare impasti sia duri che molli permette una velocità di impasto molto elevata e protegge lo stesso dal surriscaldamento

A forcella: sistema di lavorazione universale per tutti gli impasti, garantisce rapidità e un amalgamato perfettamente ossigenato

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